Les prestations

Les prestations à bord...

Les prestations

  • 1 cocktail de bienvenue
  • petit déjeuner
  • déjeuner
  • dîner
  • pique-nique pour les excursions
  • boissons soft
  • boissons en sus : apéritif, alcool, vin...

Confort à bord

  • Linge de bord, literie, serviettes
  • Les cabines sont nettoyées et rangées quotidiennement.

Mise à disposition

(casse et perte à la charge de l’utilisateur)
  • palmes, masques, tubas
  • cannes de traîne
  • hamacs
  • 2 Red Paddle

La table du chef Lugon

(selon saisons et arrivages)

Pain frais quotidien fait sur le bateau

Les entrées

Salade de crabe aux germes de soja et à l’ananas
Carpaccio de tazzar à la mangue verte
Cocktail de crevettes de nosybe à l’avocat
Beignets de crevettes et de pinces de crabe
Omelette soufflée à l’espadon fumé
Salade de queues de langouste au melon pays
Cassolette de fruits de mer gratinée
Camembert pané sur son lit de brèdes mafana
Soupe du pêcheur
Carpaccio de courgettes au gingembre

 

Les poissons et fruits de mer

Filet de dorade coryphène grillé aux trois poivres de madagascar
Papillotes de mérou à la citronnelle et au combava
Filets de marguerite au beurre de coriandre
Darne de thon jaune mi-cuit au citron vert
Langouste grillée avec ses 3 mayonnaises
Poêlée de crevettes au safran
Crabes de mangrove farcis à la fondue de papaye verte
Poêlée de camarrons au beurre de câpre
Tartare de poisson aux fruits de la passion, gingembre et citron vert

 

Les viandes

Filet de zébu sauce foie gras
Tartare de zébu poêlé
Magrets de canard aux litchis
Romazave aux trois brèdes (plat traditionnel malgache proche de notre pot-au-feu)
Fricassée de vivy (sarcelle) à la vanille et à la mangue
Carry de cabri au coco et aux poivrons
Civet de potamochère (cochon sauvage)
Boudin créole aux fruits de saisons et à la confiture d’oignons


Les accompagnements

Gratins de papaye verte
Fondue de brèdes chouchou
Pommes de terre au four au bleu de madagascar
Paillassons de tagliatelles
Frites de fruits à pain
Riz safrané aux noix de cajou

Les desserts

Les tartes aux fruits de saison
Tarte citronnée au coco
Profiteroles au cacao et à la vanille de madagascar
Salade de fruits de saison nappée au caramel
Bananes ou ananas flambés caramélisés
Gâteau de patates douces à la cannelle
Fondant au chocolat aux noix de cajou